Polenta / Mit Parmesan gratiniert
Zutaten (für 4 bis 6 Portionen)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 250 - 350 ml Milch (1,5 %)
- 500 g Polentagrieß
- 30 - 50 g Butter
- Muskat (frisch gerieben)
- Zum Überbacken: 80g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung
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Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
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Topf von der Herdplatte nehmen und Polentagrieß mit einem Kochlöffel in die Gemüsebrühe einrühren.
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Topf wieder auf Herdplatte schieben und unter ständigem Rühren Polenta aufkochen, bis Masse bindet. Dann Kochtopf von der Herdplatte nehmen und Polenta im Topf mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
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Polenta im Topf mit dem Kochlöffel gut durchrühren und dabei mit Butter und Muskat verfeinern.
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Milch unter Rühren dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Optional: Polenta mit Parmesan gratinieren
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Polentamasse in eine ofenfeste Auflaufform geben und glatt streichen.
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Den Parmesan frisch reiben und auf der Polentamasse in der Auflaufform gleichmäßig verteilen.
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Ofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten vorheizen.
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Auflaufform auf mittlerer Schine ca. 30 Minuten im Ofen überbacken, bis Parmesan schmilzt und eine durchgängige Kruste bildet.
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Polenta in gleichmäßige Rechtecke schneiden und heiß servieren.
TIPP:
Polenta mit Bratwürstchen in Tomatensoße servieren.