Tomatensoße für Nudeln
Zutaten
- 800g frische Strauchtomaten, klein
- 1 große Zwiebel
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Zucker
- 1TL Oregano, gekerbelt
- Prise Chili, gekerbelt
- OPTIONAL (zum Garnieren):
- Basilikumblätter
- 200g Mozzarella
- 80g schwarze Oliven
- 40g Kapern
- Parmesan, gerieben
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einem ausreichend großen Topf (mindestens 2 Liter Fassungsvermögen) glasig anbraten.
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Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln; nicht zu klein schneiden, damit sie stückelig bleiben. In den Topf geben und für mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Zucker, Salz und Chili hinzufügen, dass sich eine angenehme Säure der Tomaten ausbilden kann.
Immer wieder umrühren und die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken, so dass sich die Flüssigkeit aus den Tomaten entweichen kann.
Erst in den letzten Minuten Pfeffer und Oregano hinzufügen.
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Beim Anrichten der Thomatensoße über den Nudeln im Teller, kann noch garniert werden mit Basilikumblättern, Mozzarella, Oliven.