Tiramisu
Bisquit (2 Tage vor dem Servieren)
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Pckg. Vanillezucker (0,5 gr. Vanillin)
- 50 gr. (Frucht)Zucker
- 100 gr. Mehl (Typ 405 oder weniger)
Zubereitung
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Die Eier, den Vanillezucker und den Zucker schaumig schlagen und kühl stellen.
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Das Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
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Ofen (200°C, Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Backblech mit Backpapier (auch die Seiten) auslegen.
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Masse auf Backpapier verteilen, glatt streichen und in den Ofen geben.
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Ungefähr 6 Minuten backen, bis es eine schöne Farbe angenommen hat und weder zu weich, noch zu trocken ist.
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Aus dem Ofen nehmen, Oberseite mit Frischhaltefolie abdecken. Dann die Seite mit dem Backpapier nach oben wenden und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
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Dann ca. 20 Min. so auskühlen lassen.
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Nun den Bisquit portionieren (für die endgültige Form) und dann in Frisch- haltefolie umhüllen und mindestens einen Tag in den Gefrierschrank.
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Hält sich bis zu 6 Monate.
Mascarpone-Creme
Zutaten
- 125 gr. Schlagsahne
- 1 Pckg. Vanillezucker (0,25 gr. Vanilleextrakt)
- 250 gr. Mascarpone
- 1 Eigelb
- 35 gr. (Frucht)Zucker
Zubereitung
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Espressokaffee in einer 3-Tassen-Mocca-Kanne kochen und danach kühl stellen.
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Eigelb, Vanillezucker und Zucker sehr schaumig rühren und in den Kühlschrank stellen.
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Sahne steif schlagen und kühl stellen.
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Mascarpone mit Silikonkratzer etwas umrühren, dann Eigelbmasse aus Kühlschrank nach und nach unterheben.
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Dann Sahne nach und nach unterheben.
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Dann in Spritzbeutel geben und kühl stellen.
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Dann portionierten Bisquit in Kaffee tunken, ausdrücken und in Form (z. B. Marmeladenglas) legen.
- Dabei abwechselnd:
- Mit Spritzbeutel 8-12 mm Schicht spritzen.
- Getränkten Bisquit
- 8-12 mm Schicht (evtl. geröstete Nüsse)
- Getränkten Bisquit
- 8-12 mm Schicht (evtl. geröstete Nüsse)
- Getränkten Bisquit
- 8-12 mm Schicht
- Kakao bestäuben
- Dann einen Tag (über Nacht) im Kühlschrank bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.