Sushi

Zutaten Sushi

Den Reis im Sieb unter kaltem, fließendem Wasser waschen, bis das unten herauslaufende Wasser klar ist; das kann ca. 7-mal sein. Dann den gewaschenen Reis vor dem Kochen ca. 20 Minuten ruhen lassen.
650 ml Wasser und Reis in zugedecktem Topf mit starker Hitze kurz auf- kochen, danach bei schwacher Hitze und zugedecktem Topf ca. 20 Min. quellen lassen. Herd ausschalten und den Reis-Topf noch ca. 5 Min. auf dem Herd ziehen lassen.
Den Reis in eine große Plastikschüssel geben, 100 mlg. Gewürzessigmischung gleichmäßig darüber gießen, vorsichtig mischen und ca. 10 Min. kühlen lassen. Den fertigen Reis mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken.

Karotten schälen und in Streifen schneiden.
Gurken schneiden (Größe: kleine Finger). Den weichen inneren Kernteil der Gurke herausschneiden. Avocado ebenso schneiden.
Sesam in der Pfanne rösten, bis es gold-braun wird und abkühlen lassen.
Sushi-Rolle

Ein Seetangblatt (Nori) mit der glatten Seite nach unten auf die Roll- matte legen, 4/5 des Blattes mit Reis belegen und die gewünschte Füllungen einlegen. Vor dem Zusammenrollen darauf achten, dass der untere Rand des Noriblattes mit dem unteren Rand der Rollmatte übereinstimmt. vorsichtig mit mittlerem Druck zusammenrollen.
Inside-Out Rolle

Das Noriblatt vollständig mit Reis belegen, das ganze umdrehen und auf die Makimatte legen (Noriblatt liegt oben). Füllungen (z. B. Gurke mit Frischkäse) auf das Noriblatt legen, Maki rollen. Als Variation die fertige Rolle mit Sesam bestreuen.

Essig, Zucker und Salz in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze, ohne dass die Mischung kocht, ver- rühren bis sich Zucker und Salz vollkommen im Essig aufgelöst haben.
Abkühlen lassen.
Für den Sushi-Reis nur immer so viel entnehmen, wie benötigt wird.
Der Rest kann in ein verschließbares Schraubglas gefüllt und im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden.