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Spaghetti mit Trüffelöl

Siehe auch

• Chefkoch.de

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Zutaten (für 3 Portionen)

• 375 gr Spaghetti (z. B. No. 3)
• 3/4 handvoll geriebener Parmesan
• 3 Eier
• 2.25 EL Trüffelöl
• 0.75 EL Butter
• nach Belieben grob geriebener Parmesan zum Dekorieren

Zubereitung

• Die Spaghetti al dente kochen.

• Anschließend abseihen (nicht abschrecken!) und zurück in den Kochtopf geben – diesen aber nicht auf den Herd zurückstellen.

• Einen Esslöffel Butter und den Parmesan zu den Spaghetti geben und durchmengen.

• Das Ei trennen und das Eigelb zu den Nudeln geben, durchrühren, dann salzen und pfeffern.

• Am Schluss noch das Trüffelöl zufügen. Kurz durchmischen, dann anrichten und mit Basilikumblättern und grob geriebenen Parmesan dekoriert servieren.

• Wichtig: Das Eigelb ist das “Geheimnis” an diesem Rezept, weil es der Pasta eine sehr cremige Note gibt. Wichtig hierbei ist natürlich, dass das Eigelb nicht mehr kocht, sonst stockt es.