Rote Linsen-Curry mit Süßkartoffeln
Siehe auch
- https://www.chefkoch.de/rezepte/3023041455110341/Rote-Linsen-Curry-mit-Suesskartoffeln.html
Zutaten (für 3 Portionen)
- 450 g Süßkartoffeln
- 1 große rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
- 200 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 350 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
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Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
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Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben.
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Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten.
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Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 min. köcheln lassen.
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Anschließend die Linsen hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen.
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Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.