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Safran Risotto (für 4 Personen)

Siehe auch

• Chefkoch-Rezepte

Zutaten

• 250g Risotto Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200ml Weißwein
• 0,5g Safranfäden
• 50g Butter
• 50g Parmesan gerieben

Zubereitung

• Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Butter anbraten, den feingewürfelten Knoblauch hinzufügen.

  Den Reis hinzugeben und mitdünsten.

• Sobald alle Reiskörner vom Fett überzogen sind, den Wein angießen. Anschließend die heiße Brühe nach und nach (jeweils ca. 250ml) dazugeben und leise köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat.

  Dabei immer wieder umrühren.

• Sobald der Reis den Grossteil der Brühe aufgesogen hat, das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.

  Dann den Safran unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen.

  Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis sich der Parmesan und der Reis zu einer cremigen Konsistenz verbinden.

• Heiß servieren.