Risotto mit Trüffelöl
Siehe auch
Zutaten (für 3 Portionen)
- 300 gr. Reis
- 45 gr. Butter
- 0.75 Zwiebeln fein gewürfelt
- 150 gr. Steinpilze geputzt und geschnitten
- 0.75 Liter Gemüsebrühe
- 0.75 Lorbeerblatt
- 1.5 EL Trüffelöl
- 45 gr. Parmesan, frisch geriebener
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Zwiebeln in der Butter glasig braten, die Pilze dazugeben, 2 Min. anschwitzen lassen.
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Danach den Reis beimengen, etwas anbraten lassen, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit ein wenig heißer Brühe aufgießen. Rühren nicht vergessen.
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Wenn die Brühe verdampft ist, wieder Brühe hinzufügen, bis der Reis bissfest ist.
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Vom Herd nehmen, Parmesan und Trüffelöl dazumengen, gut verrühren und sofort servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anstatt Steinpilze können auch Champignons verwendet werden.