Quiche Lorraine
Siehe auch
- https://www.chefkoch.de/rezepte/2524041395748056/Quiche-Lorraine-der-Klassiker.html
Zutaten (für 4 Portionen)
- 125 g Mehl, Type 405
- 125 g Dinkelmehl, Type 630
- 160 g eiskalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g Speckwürfel
- etwas Butter zum Braten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Porreestange
- 4 große Eier
- 150 g Creme fraiche
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung (Für eine Quicheform mit 28 - 30 cm Durchmesser)
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Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben.
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Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen.
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Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
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Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Speck in die Pfanne geben.
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Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in die Quicheform geben und festdrücken.
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Eier, Creme fraiche und Sahne gemeinsam mit Pfeffer, Porree, Zwiebeln und Speck in einer Schüssel verrühren und dies anschließend auf den Teig geben.
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Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) geben.