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Nudeln mit Tomatensoße und Burrata

Zutaten (für 2 bis 3 Personen)

• 900 gr. reife, frische Tomaten
• 300 gr. Nudeln (z. B. Rigatoni)
• 2 - 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 200 gr. Burrata
• Salz und Pfeffer
• frischer Basilikum
• Parmesan zum Drüberhobeln

Zubereitung

• Tomaten waschen und klein würfeln.

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebl und Knoblauch glasig dünsten (nicht braun werden lassen).

• Geschnittene Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Offen 20 bis 25 Minuten einkochen, bis eine dickere Soße entsteht. Dabei gelegentlich umrühren und die Tomaten mit einem Kochlöffel leicht zer- drücken.

• Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.

• Etwas gehackten Basilikum in die Soße geben, den Rest zum Garnieren bei- seite stellen.

• Evtl. mit etwas Nudelwasser die Soße cremiger machen.

• Nudeln und Soße auf die Teller geben.

• Mit zerrupftem Burrata und frischem Basilikum garnieren.