Mohnschnecken

Zutaten

Für den Hefeteig

500g Mehl (300g Dinkelvollkorn, 200g Weizenmehl Type 405)
250ml Hafertrunk
30g frische Hefe
1 Pck. Vanillezucker
80g Zucker oder alternativ Algavren-Dicksaft
70g weiche Butter
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g Mohn, gemahlen
200ml Hafertrunk
1 Pck. Vanillezucker
50g Zucker oder alternativ Algavren-Dicksaft

Zubereitung

Für den Hefeteig zunächst einen Vorteig aus Mehl, Hefe, Zucker und lauwarmen Hafertrung herstellen. Diesen etwa 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten mit in den Teig einkneten und ihn für eine weitere Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Zutaten für die Mohnfüllung in eine Stilkasserole geben, verrühren und Masse unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel zum Köcheln bringen. Masse ca. 3 Minuten köcheln lassen, dann Herdplatte abschalten, Topf von der Kochstelle nehmen und Masse ziehen und quellen lassen, bis Hefeteig ausreichende Ruhezeit hatte.
Nach dem Gehen des Hefeteigs, Teig auf einer leicht bemehlten Fläche quadratisch (ca. 50cm x 50cm) ausrollen. Danach die Mohnmasse flächig ausbringen und ca. 2 cm zum Rand frei lassen. Danach von einer Seite aus locker zu einer Teigrolle vorsichtig einrollen. In einer Auflaufform (ca. 40cm x 20cm) Backpapier auslegen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 3cm bis 4cm dicke Scheiben schneiden und diese in die Auflaufform oder auf ein Blech legen. Zwischen den Scheiben etwas Platz lassen, so dass diese nach etwas ruhen (ca. 20 Minuten) aufgehen können und sich dann gerade gegenseitig berühren. Es sollten sich ca. 12 bis 15 Stücke ergeben.
Den Ofen auf Ober-/Unterhitze, 180 Grad Celsius vorheizen. Dann die Auflaufform oder das Backblech auf mittlerer Schine ca. 30 Minuten backen.

Die Mohnschnecken sind fertig, wenn der Teig von außen her eine leicht rösche Kruste gebildet hat und beim Test mit dem Zahnstocher kein Teig mehr haften bleibt.

Die Mohnschnecken etwas abkühlen lassen. Sie sind dann bereit für den Verzehr!