Einfaches Ramen mit Lachs
Zutaten (für 3 Portionen)
- 500 gr. Ramen-Nudeln
- 500 gr. Lachs
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Frühlingszwiebeln
- ein Stück Ingwer (ca. 3-4 cm)
- eine ganze Chilischote
- 3 EL Sojasoße
- frische Sprossen (alternativ Bambussprossen aus der Dose)
- 3 EL TK-Erbsen
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Rapsöl
- 2-3 EL gerösteter Sesam
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Ingwer klein schneiden.
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Saft einer Zitrone auspressen.
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Lachs in einer Pfanne mit 1 EL Öl ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Danach in grobe Stücke zerteilen und beiseitestellen.
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In einem Topf 1 EL Öl erhitzen.
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2/3 der fein geschnittenen Frühlingszwiebeln mit dem Ingwer kurz anbraten (nur 30 Sekunden).
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Mit einem Liter heißem Wasser aufgießen, Gemüsebrühe einrühren.
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3 EL Sojasoße und die Chilischote im ganzen dazugeben und 5 Min. leicht köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung separat garen (meist 3 bis 5 Minuten).
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Lachs und die frischen Sprossen in die heiße Brühe geben und 2-3 Minuten mitziehen lassen.
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Chilischote aus der Brühe entfernen.
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Nudeln auf Schüsseln verteilen und Brühe mit Lachs darüber gießen.
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Mit etwas Zitronensaft und Sojasoße abschmecken.
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Mit den restlichen Frühlingszwiebeln, frischen Sprossen und geröstetem Sesam bestreuen.
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Sofort heiß servieren.