Asiatisches Kürbisgericht
Zutaten
- Insgesamt 1 kg Hokkaido-Kürbis und Karotten
- 1 Paprika
- 3 Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- Ingwer (ca. 4 cm-Stück)
- 1 getrocknete Chilischote
- frischer Koriander
- 1 EL Kokosöl
-
Salz, Pfeffer
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 6 Blatt Curry
Zubereitung
-
Kürbis und Karotten grob würfeln (ca. 2-3 cm Kantenlänge).
-
Lauch, Zwiebeln und Paprika grob schneiden. Ingwer klein schneiden.
-
Koriander grob hacken.
-
In einem ausreichen großen Topf 1 EL Kokosöl eritzen.
-
Kürbis und Karotten scharf anbraten.
-
Lauch und Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
-
Paprikaschoten hinzugeben und noch etwas anbraten.
-
Mit Kokosmilch löschen, eine Dose Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.
-
Salz, Pfeffer, Ingwer, Chilischote und Kichererbsen hinzugeben und ca. 20 bis 30 Min. köcheln lassen.
-
Währenddessen 1 TL Pfeffer, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Curryblätter im Mörser zerstoßen und mit in den Topf geben.
-
Chilischote entfernen und mit Koriander bestreut servieren.